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食堂承包的就餐模式根據發(fā)包方的飯?zhí)枚ㄎ?、風格、員工福利政策、就餐人員的數量、風味喜好等，承包模式分為：：1. 固定就餐模式，餐飲公司有哪些，

一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒洜I困難的現象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

合作程式：企業(yè)負責人以日、周、月為周期為準報備用餐人數的數量，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯?zhí)茫㈦p方簽字留存，餐飲公司管理制度，作為結算憑證之一。

餐飲服務衛(wèi)生標準：餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應當按照要求對餐具、飲具進行清洗消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對人體安全、無害；若委托清洗消毒餐具、飲具，應當委托具備相應的作業(yè)場所、清洗消毒設備，符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務單位。

另外，餐具、飲具的集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明，在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。

承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鮮質優(yōu)達到食品衛(wèi)生標準，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規(guī)肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，餐飲公司管理，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

2、食品新鮮：各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，蕪湖餐飲公司，以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。

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